阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群51-100#118479
> 試題詳解
76. 餐具的基本洗滌包括:1.清洗 2.預洗 3.沖洗 4.消毒,正確順序依次為
(A)2134
(B)1234
(C)3421
(D)4321 。
答案:
登入後查看
統計:
A(36), B(0), C(0), D(0), E(0) #3188082
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000303
1. 題目解析 本題考查的是餐具基本洗...
(共 815 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
77. 茶葉能泡出味道主要是因為製茶過程中的(A)揉捻(B)醱酵(C)炒菁(D)萎凋。
#3188083
78. 餐食最基本的保障是:(A)產品的美味(B)低廉的價格(C)衛生與安全(D)食物的溫度。
#3188084
79. 何種豬肉又稱為小里肌,所含脂肪很少,幾乎全是瘦肉?(A)腰內肉(B)肩胛肉(C)腿肉(D)大里肌。
#3188085
80. 烹調上所謂的「五味」是指?(A)酸甜苦辣辛(B)酸甜苦辣麻(C)酸甜苦辣鹹(D)酸甜苦辣甘。
#3188086
81. 國際觀光旅館對加強服務人員之語文均會施行(A)英(B)法(C)義(D)俄 文訓練。
#3188087
82. 檯布鋪設時,一種可以蓋住桌面,其用途是保護檯布,減輕其磨損、滑動及減輕放餐具在餐桌上時的聲響者為(A)Top Cloth(B)Service Cloth(C)Napkin(D)Silence Pad。
#3188088
83. 下列哪一種烹調法的加熱時間最為迅速?(A)爆(B)燻(C)鹽焗(D)紅燜。
#3188089
84. 旅館在房客退房後,下列布巾何者每次皆應清洗? 甲、毛毯 乙、床單 丙、枕套 丁、被套 戊、羽絨被 (A)乙、丙、戊(B)乙、丙、丁(C)丙、丁、戊(D)甲、丙、丁。
#3188090
85. 阿明於退房時帶走了下列物品,在結帳時被告知其中一項須額外付費。 此項物品原則上會是:(A)迎賓巧克力(B)捲筒衛生紙(C)不織布拖鞋(D)浴室小方巾
#3188091
86. 高級餐廳傳菜時會使用保溫蓋來保溫或保潔,下列何種菜餚不適合使用保溫蓋?(A)紅酒燴雞(B)煙燻鮭魚(C)英式炸魚(D)生菜沙拉。
#3188092
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005