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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群51-100#118479
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83. 下列哪一種烹調法的加熱時間最為迅速?
(A)爆
(B)燻
(C)鹽焗
(D)紅燜。
答案:
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統計:
A(36), B(0), C(0), D(0), E(0) #3188089
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000294
1. 題目解析 本題目旨在考察考生對不同...
(共 705 字,隱藏中)
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84. 旅館在房客退房後,下列布巾何者每次皆應清洗? 甲、毛毯 乙、床單 丙、枕套 丁、被套 戊、羽絨被 (A)乙、丙、戊(B)乙、丙、丁(C)丙、丁、戊(D)甲、丙、丁。
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85. 阿明於退房時帶走了下列物品,在結帳時被告知其中一項須額外付費。 此項物品原則上會是:(A)迎賓巧克力(B)捲筒衛生紙(C)不織布拖鞋(D)浴室小方巾
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86. 高級餐廳傳菜時會使用保溫蓋來保溫或保潔,下列何種菜餚不適合使用保溫蓋?(A)紅酒燴雞(B)煙燻鮭魚(C)英式炸魚(D)生菜沙拉。
#3188092
87. 客房餐飲服務員於每晚 10 時過後,會巡視樓層並收取門把上的吊單, 請問這種動作代表收取(A)隔天早上的早餐掛單(B)住客回報「住 客意見調查表」 (C)隔天早上的晨喚服務單(D)當天晚上的擦鞋服 務申請單。
#3188093
88. 關於旅館緊急事件處理的敘述,下列何者錯誤?(A)地震時應將門關 好,以防門框變形無法逃生(B)若客人酒醉鬧事太嚴重可報警處理(C)如發現房客身亡應立即封鎖現場(D)發生火警,必要時應盡快引 導房客進行疏散。
#3188094
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