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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群學科201-250#118944
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234 下列哪一種烹調法的加熱時間最短?
(A)爆
(B)燻
(C)鹽焗
(D)紅燜。
答案:
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統計:
A(8), B(0), C(2), D(0), E(0) #3208929
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/28
#6980886
1. 題目解析 題目要求比較四種不同的烹...
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235 將發酵好的醬油在殺菌前加入10~15%的糯米,會較一般醬油濃稠者稱為(A)醬油露(B)醬油膏(C)陳年醬油(D)淡色醬油。
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238 質地雖硬,但味道良好,適合燉煮或做成絞肉,亦適合做成醃肉,是牛何處部位的肉?(A)Round(B)Brisket(C)Flank(D)Tip。
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239 下列何者是由樹薯粉所製成?(A)太白粉(B)蕃薯粉(C)玉米粉(D)麵粉。
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