78. 下列有關澱粉糊化之敘述，何者不正確？
(A)鹼性條件下較容易糊化
(B)水分不足時糊化較快
(C)澱粉結晶度愈高者愈不易糊化
(D)高溫下糊化較快

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統計： A(41), B(288), C(24), D(25), E(0) #1711632

詳解 (共 1 筆)

#3298205
澱粉糊化條件需要大量水和加熱,才能打破澱...
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