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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
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78. 廚師證書有效期間為幾年
(A)4 年
(B)1 年
(C)2 年
(D)3 年。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3573007
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6757041
1. 題目解析 這道題目在詢問廚師證書...
(共 711 字,隱藏中)
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相關試題
79. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項(A)以玻璃杯直接取用食用冰塊(B)為避免湯汁濺出,遞送 食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物(C)拿取刀叉餐具時,應握其把手(D)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙。
#3573008
80. 調整配方時,下列何者材料不會使麵包麵糰較軟?(A)麵粉(B)水(C)油(D)糖。
#3573009
1. 歐美流行之比薩─義大利發麵餅屬於?(A)麵包項(B)餅乾項(C)西點項(D)中點項。
#3573010
2. 我國職業災害勞工保護法,適用之對象為何?(A)失業勞工(B)未參加團體保險之勞工(C)未加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(D)未投保健康保險之勞工。
#3573011
3. 下列何種性質不是為小麥分類的依據?(A)蛋白質(B)吸水量(C)破損澱粉(D)麵筋品質。
#3573012
4. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況?(A)外表光滑漂亮(B)表皮很厚(C)好吃不 黏牙(D)外表皺縮且黏牙。
#3573013
5. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮(A)糖(B)鮮奶油(C)米(D)鹽。
#3573014
6. 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確(A)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害(B)必要時實施食品良好衛生規範準則(C)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件(D)建立標準作業程序書,現 場操作仍依經驗為準。
#3573015
7. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏?(A)麩胺酸(B)丙苯胺酸(C)離胺酸(D)半胱胺酸 因此必須添加奶粉。
#3573016
8. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是(A)勤洗手及不要生食(B)冷凍 12 小時以上(C)食物要冷藏(D)用 70 %的酒精消毒。
#3573017
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