試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
78. 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高，用何種方式調理較不適宜 (A)煮 (B)蒸 (C)煎 (D)炸。
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