試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

78. 採購蝦品原料時，何者非新鮮蝦的性狀
(A)肉質揉搓尚有彈性
(B)頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者
(C)具濃厚蝦原味
(D)蝦的頭部未斷裂者。

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