79. 烘焙麵包時表面會引起褐變，是下列何種反應所產生？
(A) 油脂氧化
(B) 糖化反應
(C) 梅納反應
(D) 酵素性褐變

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統計： A(13), B(17), C(416), D(18), E(0) #571812