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8. 傳統法式餐廳職務的編制，由低到高的的順序是？
(A) Directeur de Restaurant＜Demi Chef De Rang＜Commis de Débarrasseur＜Commis de Rang
＜Maître dhôtel de carré。
(B) Directeur de Restaurant＜Maître dhôtel de carré＜Demi Chef De Rang＜Commis de
Débarrasseur＜Commis de Rang。
(C) Commis de Débarrasseur＜Commis de Rang＜Demi Chef de Rang＜Maître dhôtel de carré＜
Directeur de Restaurant。
(D) Commis de Débarrasseur＜Directeur de Restaurant＜Demi Chef De Rang＜Maître dhôtel de
carré＜Commis de Rang。
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統計： A(0), B(9), C(85), D(0), E(0) #2714707
統計： A(0), B(9), C(85), D(0), E(0) #2714707
詳解 (共 2 筆)
ʕ•ᴥ•ʔ瓜席甘♥️12ʕʘ‿ʘʔ
#6437739
傳統法式餐廳服務職務編制（由低到高）說明：
1. Commis de Débarrasseur：收拾員，負責收拾碗盤與保持桌面整潔，是最基層的職位。
2. Commis de Suite：傳菜員，將叫菜單送至廚房，餐食飲料端送至服務桌。
3. Commis de Rang：助理服務生，協助主要服務員準備餐桌、端菜等。
4. Demi Chef de Rang：資淺服務員，可獨立處理部分顧客服務。
3. Commis de Rang：助理服務生，協助主要服務員準備餐桌、端菜等。
4. Demi Chef de Rang：資淺服務員，可獨立處理部分顧客服務。
5. Chef de Rang：資深服務員，經驗豐富，負責點菜、桌邊服務、飲料服務，與顧客最直接接觸、也最頻繁接觸的人員。
6. Maître d’hôtel de carré：區域主服務員，領班的概念，負責整個區域的客人接待與服務流程安排，召開Briefing。
6. Maître d’hôtel de carré：區域主服務員，領班的概念，負責整個區域的客人接待與服務流程安排，召開Briefing。
7. Premier Maitre d’hotel：餐廳主任（總領班），負責餐廳外場，執行經理交辦任務、教育訓練、排輪值表。
8. Directeur de Restaurant：餐廳經理，負責整體餐廳營運與人員管理，是最高職位。
8. Directeur de Restaurant：餐廳經理，負責整體餐廳營運與人員管理，是最高職位。
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