試卷名稱：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
8. 油脂精煉的過程中，下列哪一個步驟主要的目的為去除凝固點較高的高級醇類，避免油品在低溫下混濁而固化？ (A)脫膠 (B)脫色 (C)脫臭 (D)冬化
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