80. 水煮後的粉圓，置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象，其主要發生的反應為何？
(A) 糊化
(B) 老化
(C) 氧化
(D) 褐變

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統計： A(56), B(544), C(6), D(3), E(0) #1020210