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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 51-100#137988
> 試題詳解
83.刀工與火候兩者之間的關係
(A)非常密切
(B)有關但不重要
(C)有些微關係
(D)互不相干。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3838590
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12. 刀工與火候兩者之間的關係 (A)非常密切 (B)有關係但不重要 (C)有些微關係(D)互不相干 。
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12. 刀工與火候兩者之間的關係(A)非常密切(B)有關但不重要(C)有些微關係(D)互不相干。
#849124
84.對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確?(A)必須保存在7℃以下的環境中(B)運送時不一定須使用冷藏保溫車(C)可保存在室溫中(D)需保存在冷凍庫中。
#3838591
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#3838592
86.下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期?(A)高麗菜(B)菠菜(C)絲瓜(D)白蘿蔔。
#3838593
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#3838594
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