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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

3. 排盤裝飾用的生鮮材料不能和熟食接觸，其目的在防止
(A)細菌感染
(B)氧化作用
(C)還原作用
(D)乳化作用。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 06：排盤與裝飾#22290

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