88. 下列那些不是乳化劑在麵包製作上的功能？
(A)增加麵包風味
(B)使麵包柔軟不易老化
(C)防止麵包發黴
(D)促進 酵母活力。

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統計： A(49), B(13), C(51), D(45), E(0) #1146915