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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
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89.在颱風過後選用蔬菜以
(A)葉菜類
(B)根菜類
(C)花菜類
(D)瓜類 成本較低。
答案:
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統計:
A(1), B(14), C(0), D(1), E(0) #2653093
詳解 (共 3 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/14
#7257400
你好!我是你的教學助手。針對這道關於「颱...
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/14
#7257405
這是一個非常生活化且實用的題目,涉及餐飲...
(共 1438 字,隱藏中)
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JJJ
B1 · 2025/07/07
#6525819
這題分析: 颱風過後,葉菜類容易受損且...
(共 80 字,隱藏中)
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90.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先洗後切 (B)洗、切、泡、醃無一定的順序(C)先泡後洗 (D)先切後洗 。
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91.刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法,稱之為 (A)推刀法 (B)批刀法 (C)剞刀法 (D)拉刀法 。
#2653095
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