9.豆漿煮沸時常發生泡沫情形,主要因黃豆中含有何種成分?
(A)麩蛋白(gliadin)
(B)寡糖
(C)皂素(saponin)
(D)脂肪酸(fatty acid)。
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統計: A(4), B(2), C(28), D(0), E(0) #2847438
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