試題詳解

試卷：104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105547

年份：104年

科目：農會◆食品加工

9.豆漿煮沸時常發生泡沫情形，主要因黃豆中含有何種成分?
(A)麩蛋白(gliadin)
(B)寡糖
(C)皂素(saponin)
(D)脂肪酸(fatty acid)。

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