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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
> 試題詳解
9. 下列何種維生素為轉胺酶的輔酶,可參與胺基酸代謝?
(A) B
1
(B) B
2
(C) B
6
(D) B
12
答案:
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統計:
A(23), B(40), C(141), D(46), E(0) #2088944
詳解 (共 2 筆)
Pei
B1 · 2020/06/02
#4027143
.9. 下列何種維生素為轉胺酶的輔酶,可...
(共 57 字,隱藏中)
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0
2
丁丁
B2 · 2020/07/16
#4147469
B6 幫助胺基酸
0
1
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10. 下列何者不是造成固定誤差的原因? (A) 儀器刻度的不準確 (B) 滴定終點顏色的誤判 (C) 藥品純度的差異 (D) 實驗室環境溫度不穩定
#2088945
11. 礦物質是指經下列何種溫度燃燒後所剩之物質?(A) 105 °C (B) 121 °C (C) 600 °C (D) 1000 °C
#2088946
12. 酸鹼指示劑甲基紅在pH 4.0的酸性條件下,會呈現下列何種顏色? (A) 紅 (B) 黃 (C) 藍 (D) 無
#2088947
13. 以乙醯丙酮呈色法定量食品中甲醛殘留量時,樣品應進行何種前處理? (A) 加熱分解 (B) 加沉澱劑 (C) 溶劑萃取 (D) 水蒸氣蒸餾
#2088948
14. 有關礦物質來源的敘述,下列何者正確? (A) 蔥蒜富含鐵 (B) 牡蠣富含鎂 (C) 肉品富含錳 (D) 海帶富含碘
#2088949
15. 有關官能品評的敘述,下列何者正確? (A) 品評前應嚼口香糖,保持口氣清新 (B) 吃飯後須等30分鐘,才能進行品評 (C) 樣品準備應過量,以滿足品評員測試 (D) 品評味道強烈的樣品,可用蘇打餅乾消味
#2088950
16. 有關標定劑或基準試劑應具備的條件,下列何者不正確? (A) 不易潮解、不易風化 (B) 純度極高,必須在99.99%以上 (C) 與被標定的溶液具有一定化學反應計量關係 (D) 有較小的當量值,以減少稱重的相對誤差
#2088951
17. 下列何種單醣具有不一樣的官能基? (A) 木糖 (B) 果糖 (C) 半乳糖 (D) 去氧核糖
#2088952
18. 下列何種醣類的還原性最小? (A) 澱粉 (B) 乳糖 (C) 果糖 (D) 葡萄糖
#2088953
19. 澱粉失去複屈折性(雙折射性)是在下列何種階段發生? (A) 糊化 (B) 膨潤 (C) 吸水 (D) 回凝
#2088954
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