試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
9. 海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關 (A)蛋糕在爐內受到震動 (B)油脂用量不夠 (C)配方內糖的用量太多 (D)麵粉用量不夠。
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