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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
> 試題詳解
9. 與促進血液凝固有關的維生素為
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3689112
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/12/05
#7197926
關於維生素生理功能,特別是與血液凝固(...
(共 521 字,隱藏中)
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10. 常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足? (A)生物素 (B)葉酸 (C)菸鹼酸(D)維生素 D 。
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11. 何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關? (A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 C 。
#3689114
12. 根據膳食調查報告,國人最缺乏的維生素為 (A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B1 2(D)維生素 C 。
#3689115
13. 下列那些食物含較多量的維生素 B12? (A)綠葉蔬菜 (B)小麥胚芽 (C)豆類製品 (D)蛋及肉類 。
#3689116
14. 何種食物含較豐富的維生素 E? (A)蛋黃 (B)肝臟 (C)胚芽 (D)肉類 。
#3689117
15. 下列何種早餐組合較為營養 (A)豆漿、燒餅、油條 (B)可樂、薯餅 (C)泡沫紅茶、蔥油餅 (D)牛奶、三明治 。
#3689118
16. 廚師患有皮下或牙齦出血時,可能因欠缺 (A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 C (D)維生素 D 所致。
#3689119
17. 與人體內膠原之形成有關之維生素是 (A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素C (D)維生素 D 。
#3689120
18. 下列簡餐何者營養較為均衡? (A)速食麵 (B)可樂、漢堡 (C)牛肉蒸餃、普洱茶 (D)什錦炒飯、青菜豆腐湯 。
#3689121
19. 能促進人體細胞間質形成之維生素為 (A)維生素 B1(B)維生素 C (C)維生素D (D)維生素 E 。
#3689122
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