試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

9. 選擇鮮魚，其肉質鬆緊有彈性，其鰓之顏色應為
(A)暗紅色
(B)深紫色
(C)鮮紅色
(D)淡青綠色。

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