阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 51-100#135779
> 試題詳解
94. 一顆全熟蛋的煮沸時間約需多久?
(A)5分鐘
(B)8分鐘
(C)12分鐘
(D)20分鐘。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(2), C(10), D(0), E(0) #3750378
相關試題
95. 反面操作、正面觀賞,能夠表現刀工的一種烹調法是哪一種?(A)川(B)扣(C)蒸(D)煮。
#3750379
96. 煎蛋皮時,若蛋液凝結在鍋底,表示(A)油溫太高(B)油溫太低 (C)油量太多(D)油量不足。
#3750380
97. 「將食物放入沸水中煮一下,隨即取出,以防食物養分因高溫烹調而失」,請問以上是在敘述哪一種烹調法?(A)川(B)拌(C)蒸 (D)煮。
#3750381
98. 下列何者不是鹽的主要功能?(A)調味(B)防腐(C)使食物脫水 (D)增加黏性。
#3750382
99. 哪一種烹調法是將食材只煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#3750383
100. 下列何者為海水魚?(A)草魚(B)鱘龍魚(C)香魚(D)鮪魚。
#3750384
1. 壓克力顏料具有豐富多樣的特質,為了表現肌理,不常使用的手法有(A)噴濺(B)刮擦(C)壓印(D)渲染。
#3750385
2. 壓克力顏料不適合在何者表面上使用?(A)奈米級玻璃(B)紙板(C)木板(D)塑膠。
#3750386
3. 壓克力筆的製造材質,下列何者為非?(A)動物毛比較稀有(B)動物毛比較耐用(C)動物毛比較容易積汙變硬(D)化學合成毛不適合。
#3750387
4. 下列何種肌理種類的水彩紙,對畫面表現質感的增強效果較不佳?(A)熱壓紙(B)冷壓紙(C)免壓紙(D)粗面紙。
#3750388
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002