98.( )欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關
(A)粉溫（或材料溫度）
(B)室溫
(C)機器攪拌所產生的摩擦溫度
(D)中種麵糰溫度。

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統計： A(2), B(0), C(2), D(13), E(0) #1892635

詳解 (共 1 筆)

#5020700
直接法是製作麵包時最常使用的方法，本書中...
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