題組內容

四：食品與微生物息息相關，例如發酵食品的製造即需要微生物的參與，因此了解微生物 的特性至關重要，請回答下列問題：

（一） 請將下列所列出的食品分為發酵食品與非發酵食品二類。【5 分】(A)麵包、(B)麵條、(C)可可粉、(D)年糕、(E)蒸餾酒、(F)味精、(G)白飯、(H)綠豆、(I)乳酪、(J)臘肉