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園產品處理及加工學
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108年 - 108 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#77759
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題組內容
五、請解釋下列名詞在園產品處理與加工學之意義： （每小題 5 分，共 20 分）
⑴ Half Cooling Time
其他申論題
一、園產品乙烯生合成系統有所謂「系統 1（System I） 」與「系統 2（System Ⅱ） 」， 請說明並比較其意義。（20 分）
#315746
二、請說明「癒傷處理（curing）」在園產品處理上的意義與處理目的。並請 比較馬鈴薯與洋蔥進行該項採後處理環境條件。 （20 分）
#315747
三、請說明抑制蔬果加工產品酵素性劣變的方法。（20 分）
#315748
四、何謂「低鹽漬物」？請說明醃漬物達到低鹽化效果之方法。（20 分）
#315749
⑵ Boundary Layer
#315751
⑶ Individual Quick Freezing
#315752
⑷ Fermented Juice
#315753
一、請說明鈣於作物的功能及作物的缺乏徵狀。（20 分）
#315754
二、請寫出克服不親和的園藝技術及育種方式。（20 分）
#315755
三、請說明萵苣的採後保鮮技術。（20 分）
#315756
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