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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518
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題組內容
四、指出下列食品添加物在我國「食品添加物使用範圍及用量標準」中的歸屬類別。 （10 分）
⑴ Hydrogen Peroxide
其他申論題
二、何謂交叉污染？請說明在調理食品時容易造成交叉污染的原因及其預防方法。 （10 分）
#163650
⑴ Di(2-ethylhexyl)phthalate（DEHP）
#163651
⑵ Generally recognized as safe（GRAS）
#163652
⑶ Critical Control Point（CCP）
#163653
⑵ Sodium Nitrite
#163655
⑶ Iron Lactate
#163656
⑷ Tartrazine
#163657
⑸ Sorbic Acid
#163658
一、證人有拒絕事由而拒絕證言是否仍應具備到場義務？（25 分）
#163659
二、有關刑事訴訟法第 95 條規定：「訊問被告應先告知左列事項︰犯罪嫌疑及所犯所 有罪名。罪名經告知後，認為應變更者，應再告知。…」則罪名告知時點應如何認 定始合法？（25 分）
#163660
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