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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107 原住民 三等 食品衛生與安全#71896
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題組內容
一、請由食品安全的觀點，試述下列名詞之意涵。（每小題 5 分，共 25 分）
⑴ Saxitoxin
其他申論題
一、日治時期對原住民族土地制度影響最巨大為「森林資源」調查，並分類 各種森林土地資源加以管理，請說明這些調查之後的土地管理以及對原 住民族的影響。（25 分）
#290238
二、原住民族語言發展法於民國 106 年 6 月 14 日公布實施，以復振原住民 族群語言文化。試述 1950 年代起，語言同化政策如何對原住民社會文 化、自然環境知識造成破壞。（25 分）
#290239
三、「新港文書」在原住民歷史文獻上具有何種意義？它代表原住民族經歷 過何種歷史歷程？試論述之。（25 分）
#290240
四、清領時期針對當時平埔族群的教育政策，其施行的方式和影響為何？（25 分）
#290241
⑵ Risk
#290243
⑶ Cumulative dose-response curve
#290244
⑷ Endocrine disrupter substance
#290245
⑸ Rongalite
#290246
二、食 品 中 可 能 存 在 有 一 些 衍 生 的 毒 性 物 質 ， 例 如 heterocyclic amines （HAs），請說明 HAs 主要的食物來源、包含的類別及形成的原因、影響 生成的因子、對人體可能的影響以及降低其含量或毒性的方法。 （25 分）
#290247
三、請 由 食 品 安 全 的 角 度 說 明 並 比 較 Staphylococcus aureus 及 Vibrio parahaemolyticus 的特性，中毒的原因、症狀及預防中毒的方法。 （25 分）
#290248
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