申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 99 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#46475
科目：食品科學與加工學研究
年份：99年
排序：0

一、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）

⑴ unsaponifiable matter

詳解提供者：蒲公英

不皂化物是指存在於油脂中不與強鹼反應而皂化的非甘油酯類物質。