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食品與環境衛生學
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108年 - 108 地方政府特種考試_三等_衛生行政:食品與環境衛生學#81436
> 申論題
題組內容
五、全氟辛酸(perfluorooctanoic acid, PFOA)屬於全氟烷基化合物,具有環 境持久性和生物累積性,且可能具有肝臟、免疫、生殖發展等毒性。
(一)請問若欲評估國人經由食品暴露 PFOA 之情形,需要蒐集獲得那些資 料?(8 分)
相關申論題
一、使用過期破殼蛋、長蛆蛋混製成液蛋、液蛋產品等黑心液蛋事件爆發 後,為確保液蛋產品之衛生安全,衛生福利部食品藥物管理署 108 年 11 月 7 日公布訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」。請問造成 液蛋及液蛋產品污染之主要微生物為何?其污染原因、應如何預防?液 蛋產品之原料蛋規範及微生物衛生標準為何?包裝液蛋產品應於外包 裝標示之字樣及醒語為何?(25 分)
#331521
二、近期發生阿拉比卡咖啡豆產品涉嫌混充其他品種咖啡豆之情形,請問咖 啡最常污染的真菌毒素為何?試述其污染條件及來源途徑、對人體的危 害、應如何預防,以及咖啡類之真菌毒素限量為何?(25 分)
#331522
三、工作或居家環境,可能會使用有機溶劑。請說明至少三種有機溶劑可能 產生之危害,以及如何降低該危害。(16 分)
#331523
四、對於空氣污染防治設備,何謂燃燒時之「3T」?燃燒主要可處理何種空 氣污染物?相較於吸附,其優缺點為何?(18 分)
#331524
(二)若使用國人血液中 PFOA 之濃度進行暴露評估,相對於使用食品中之 濃度,其優缺點為何?(8 分)
#331526
四、根據危害程度與性質,毒性物質可分為不同類別,請試述毒性物質分類 及其定義。 (25 分)
#555043
三、噪音是一種常被忽略的環境問題,長期處在吵雜的環境中,可能會影響 身體健康、情緒甚至人際關係。請試述可以採取那些具體做法以減少噪 音污染。(25 分)
#555042
二、請試述何謂事業廢棄物?為保護環境,廢棄物必須依性質分類並妥善處 理,請說明有害事業廢棄物的分類。(25 分)
#555041
一、由於科技進步,近來已經有越來越多的技術應用於食品上,請試述何謂 新穎性食品及其類型。(25 分)
#555040
四、全球暖化造成氣候異常變化,國內外氣溫偏高時有所聞,為避免熱危害發生,了解常見熱疾病類型、成因、常見症狀與處置原則有其重要性,請分別敘述熱中暑(Heat stroke)、熱暈厥(Heat syncope)與熱疹(Heat rash)之成因、常見症狀與處置原則。 (15 分)
#504699
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