題組內容

四、以下為有關乳酸發酵（Lactic acid fermentation）的問題：

(三)請說明在乳酸發酵乳如酸酪乳（Yogurt）中為何一般常並用同型發酵 乳酸菌株和異型發酵乳酸菌株（Homo- and hetero-lactics）。（6 分）