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造船原理
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111年 - 111 專技高考_驗船師：造船原理（包括1.船型與噸位2.浮力與穩度3.破損穩度及艙區劃分4.駐塢及下水5.結構及強度6.阻力與推進7.運動與操縱）#108374
> 申論題
(二)上述三種試驗的目的分別為何？（10 分）
相關申論題
四、試詳述下列各小題： (一)船舶貨物垂向移動時對初穩度有何影響？請作圖並說明。 （15 分）
#465095
(二)船舶貨物橫向移動時對大傾角穩度有何影響？請作圖並說明。 （10 分）
#465096
一、畫出從豬後腿肉生產具纖維狀咬感之「肉脯」的加工流程圖，選擇其中 二個發生「實質轉型」步驟，詳細說明其單元操作對於該製品品質的核 心加工轉型過程與變化原理。並說明在開發仿葷「素肉脯」時，該如何 改採其他加工手段來達到模仿肌肉纖維組織與最終產品的纖維狀咬感 之流程與變化原理。（25分）
#465097
二、畫出從麵粉生產吐司麵包的加工流程圖，選擇其中二個發生「實質轉型」 步驟，詳細說明其單元操作對於該製品品質的核心加工轉型過程與變化 原理。同時，在此二個步驟中，選擇一個能導入遠端製程監控的步驟，具 體說明其執行監控的方式，並比較其與傳統品質監控方法的差異。 （25 分）
#465098
(一)欄柵技術（hurdle technology）
#465099
(二)採收後處理（post-harvest handling）
#465100
(三)保存期限試驗（shelf-life test）
#465101
(四)潔淨標章（clean label）
#465102
(五)食品追蹤追溯（food traceability）
#465103
(一)如何由濃 HCl（密度= 1.2、濃度= 37% wt/wt）配置 500 mL 的 2N HCl？
#465104
相關試卷
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108年 - 108 專技高考_驗船師：造船原理（包括1.船型與噸位2.浮力與穩度3.破損穩度及艙區劃分4.駐塢及下水5.結構及強度6.阻力與推進7.運動與操縱）#76666
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106年 - 106 專技高考_驗船師：造船原理（包括1.船型與噸位2.浮力與穩度3.破損穩度及艙區劃分4.駐塢及下水5.結構及強度6.阻力與推進7.運動與操縱）#62901
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