題組內容

四、植物性食物中存在多種天然抗氧化物質，可以提供抗氧化機能性，若將其萃取物添加於食品中亦可作為天然抗氧化物質使用。請於下列物質中各舉一例，說明其化學結構、抗氧化作用機制及主要食物來源。

(二)類胡蘿蔔素（Carotenoids）

詳解 (共 2 筆)

Ping Pan

詳解 #7089551

2025/11/14

類胡蘿蔔素是一類天然色素，常見於橘黃色和...

(共 746 字，隱藏中）

前往觀看

回報考生賺奶粉求給讚與5星好評

詳解 #6823580

2025/10/02

類胡蘿蔔素（Carotenoids...

(共 566 字，隱藏中）

前往觀看