題組內容

三、蔬菜除了用冷凍、乾燥、製罐來延長保存外，尚可採用發酵作為保存手段，請回答下列問題：（20 分）

(二)參與蔬菜良性發酵的乳酸菌種學名，同型和異型乳酸菌各列舉 2 種。（5 分）