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農產加工學
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109年 - 109 高等考試_三級_農業機械：農產加工學#88763
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題組內容
一、請試述下列名詞之意涵，並比較二者之相關性
(四)CIP（Clean In Place）& Chlorination
其他申論題
五、沙漠蝗蟲成災需要那些氣候條件？有那些多態型？試比較多態型差異？ 評估對我國可能之影響？
#360113
(一)C.A.（Controlled atmosphere）& M.A.（Modified atmosphere）
#360114
(二)Freeze drying & Drum drying
#360115
(三)Polished rice & Brown rice
#360116
(一)貯存時容易發生甘藷蟻象、發芽及長黴等現象，嚴重影響品質，請就前 述三現象應如何處理及如何延長保存期限？
#360118
(二)「冷凍烤甘藷」冷凍處理的方式及條件為何？該類產品解凍後為何常發 生質地軟化、液化（出水）現象？如何減少此類現象發生，以避免影響 解凍品質？
#360119
(一)如擬申請乾燥及碾製項目，需準備何種乾燥及粉碎設備？（請各舉二例 說明）
#360120
(二)何謂「六級農業」？如何串聯「農產品初級加工場管理辦法」，增加農 民收益，促進國家農業發展？
#360121
(一)咖啡焙炒之焙炒設備、焙炒條件及其品質指標為何？
#360122
(二)請分別說明咖啡豆、咖啡粉常採用包裝之貯存方式及其理由為何？
#360123
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