(2) 反應中得到電子的原子是？____ (1 分)

(3) 反應中失去電子的原子是？____ (1 分)

(4) 反應物中的還原劑是？____ (1 分)

請敘述味噌及醬油在發酵以至熟成過程中，色、香、味之變化情形？

請畫出「冷凍曲線圖」，並說明「最大冰晶生成帶」的定義及意義。

1. Zwitterion

2. 皂化價

3. D value

第二題 ： 設計基礎 (主題創意 20 分，字體設計 10 分，插圖表現技法 20 分， 編排與構成 10 分，共 60 分 )  1. 請繪製 「 龜兔賽跑 」 故事的平面設計圖 故事情節說明： (1) 在某個奇妙的森林中，烏龜碰到了兔子，不知不覺說到誰比較強，於是兔子提出 來做一場賽跑。鳴槍之後，兔子一蹦一跳帶頭衝出。 (2) 不久後兔子已遙遙領先烏龜，而烏龜還在慢慢的爬。兔子認為烏龜已追不上牠， 因此就坐下來休息，沒想到很快地睡著了。 (3) 一路上笨手笨腳慢慢爬的烏龜，不一會兒就超過了熟睡的兔子。等到兔子醒來後， 即使加快速度也趕不上已到達終點的烏龜。 製作規格： (1) 請在答案卷第二題欄內以彩色稿繪製，呈現完整之畫面構圖。 (2) 圖面尺寸：整體圖面最小不得小於 200mm × 200mm，最大不得超過 250mm × 300mm。 (3) 圖面繪製須以彩色技法表現，可自由使用規定之繪製媒材 ( 鉛筆、彩色鉛筆、 針筆、水性簽字筆、水性或酒精性麥克筆)。 設計要求： (1) 文字要求：圖面中須放入「龜兔賽跑」文字，字體造形及大小不拘。 (2) 可綜合上述三個情節或選擇其中一個情節繪製，並依個人創意自由發揮。 (3) 烏龜與兔子造形以寫實、簡化或誇張等手法表現均可。 (4) 場景及情境設計，可依主題內容自由發揮。 (5) 圖像內容與其他構圖要件，以能充分表現主題為原則。

( Translation )1.在連續三年低於正常的降雨量後, 加州面臨數十年以來最嚴重的旱災緊急狀況。因此，州長 Jerry Brown 已經呼籲加州居民要儘量節約用水。

( Translation )2.中國前央視記者柴靜製作的紀錄片「穹頂之下」，細細描述中國的空氣污染與霧霾問題。才 播出三天就有超過 1.5 億人次的點閱率，並且引起全國很大的震撼。

115年 - 115 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：食品加工科/食品科/烘培科#139624

113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：食品、食品加工、烘焙科#116365

112年 - 112 臺北市市立普通型暨技術型高級中等學校正式教師聯合甄選：食品加工科#114336

111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939

110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：食品加工科、烘焙科#99893

109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：水產食品科#87474

108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956

106年 - 106學年度全國高中職聯招-水產食品科#61761