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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764
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題組內容
四、問答題(共 22 分)
1. 花橘子同學打算利用暑假期間出國旅遊,因此上網查詢了航班,其找到的資料如表 1 所示,並請 回答下列問題:
表 1 桃園國際機場航班查詢表
(2) IST 是那一個城市的 IATA 代碼?(3 分)
其他申論題
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#245963
1、新開幕的天空餐廳,空間寬敞明亮,擁有 150 席座位數,提供每份 350 元的各式套餐組合;每 日的桌次周轉率(Turn Over Rate)午餐時段為 1.2,晚餐時段為 2,請問該餐廳每日的營業額為多 少元?
#245964
2、假設牛肉的可食成本(EP Cost)每公斤為 150 元;若購買 60 公斤的牛肉,其採購成本(AP Cost) 每公斤為 120 元,請問該牛肉不可食用(廢棄)的部分為多少公斤?
#245965
(1) 請問 TK、BR 分別指什麼航空公司?(3 分)
#245966
(3) 依據這個查詢表,經花橘子詢問航空公司客服,得知她是搭乘TK航空的班機,請問這兩班 班機的營運模式為何?(3 分)
#245968
2. 試說明中餐八大菜系,並舉例知名菜餚。(10 分)
#245969
(4) 請問本航班的飛行時數為?(3 分)
#245970
1. Chef de Rang
#245971
2. Orientation Training
#245972
3. Hollywood Bed
#245973