題組內容

二、請說明下列食品加工或貯存過程中品質劣變的機制（mechanism）：（20分）

(4)魚漿經長時間凍藏後失去凝膠能力。

詳解 (共 1 筆)

邱緯繗
邱緯繗
詳解 #3906036
2020/04/25




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