題組內容

三、請說明下列微生物（群）屬於格蘭氏染色（Gram stain）陽性菌或陰性菌，以及對於 食品品質或食品衛生安全的影響？（每小題 5 分，共 20 分）

⑴乳酸菌（Lactic acid bacteria）在葡萄酒中