申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#35191
科目：食品分析與檢驗
年份：104年
排序：0

二、有關油脂的化學特性分析主要包括碘價、酸價、皂化價、共軛雙烯價、脂肪酸組成及總極性物質含量等，請選擇與下列對應的項目，並說明其分析原理。

⑵中期、終期或生化反應氧化指標（1 項）。（5 分）