申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#79509
科目：農產品物理性質與加工工程學研究
年份：108年
排序：12

題組內容

四、擠壓機（Extruder）為穀物加工常用之設備，請回答下列問題：

申論題內容

⑵玉米粉（水分含量（濕基）：18%）以擠壓機（套筒橫切面：5 cm✖2 cm、套筒長度：50 cm）製作膨發點心。壁流速（Wall velocity）預估值為 0.3 m/s，擠出物（extrudate）之流變性質：黏度為 66700 Pa‧s、密度為 1200 kg/m³。若壓降（pressure drop）維持在 3000 kPa，請估算通過模板時之質量流率（mass flow rate）。（8 分）註：參考公式