申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106-1 專技高考_食品技師：食品加工學#62269
科目：食品加工學
年份：106年
排序：0

題組內容

四、超市的冷凍庫因販賣須經常開關，導致冷凍食品品溫的變動。若超市有一批冷凍肉片僅以保鮮膜覆蓋再以保麗龍盒包裝，經冷凍儲藏一段時間後，請回答下列問題。

申論題內容

⑵請就上述冷凍肉片品質的劣變，論述那些處理可以減少劣變發生？（10 分）