申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 食品化學#62270
科目：食品化學
年份：106年
排序：0

一、請說明油脂氫化（hydrogenation）的意義與目的及可能的反應機制。同時以人造奶油（margarine）為例，說明如何利用氫化反應製造出符合人造奶油的特性。（20 分）