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園產品處理(包括園產品加工)
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101年 - 101 專技高考_園藝技師:園產品處理(包括園產品加工)#26481
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題組內容
五、解釋下列名詞:(每小題 5 分,共 20 分)
⑵Marmalade
其他申論題
二、請說明臺灣鳳梨外銷用果之品種、時期、採收方法、成熟度、外銷作業流程和重點 事項。(20 分)
#43027
三、水分活性(water activity)的定義為何?和蔬果腐敗有何關係?那些加工方法是降 低水分活性的原理以保存食品?(20 分)
#43028
四、為保證食品安全,在罐頭食品製造過程中利用 HACCP 進行品質控制是非常有效的 體系,請說明罐頭食品生產過程中的危害關鍵點和控制措施。(20 分)
#43029
⑴Puff drying
#43030
⑶Climacteric fruits
#43032
⑷Vacuum cooling
#43033
⑴企業進行合併時,首先需要辨認收購者,試定義何謂收購者?若透過交換權益而 達成企業之合併,則辨認收購者時應考慮那些相關之事實及情況?並說明各情況 之辨認標準。(15 分)
#43034
【已刪除】⑵甲公司於 2011 年 10 月 1 日以換發新股方式吸收合併乙公司,甲公司為存續公司, 換股比例為每 1.5 股乙公司股票,換發甲公司股票 1 股。當日乙公司之普通股市 價為每股$29,甲公司股票並無活絡市場公開報價。甲、乙二公司合併前之財務 狀況表(資產負債表)如下: (15 分) 1請辨認會計上之收購者。 2計算該企業合併之移轉對價與商譽。 3 2011 年 10 月 1 日合併後甲公司之財務狀況表。
#43035
⑶承上題,假設 2010 年初至 2011 年 10 月 1 日,甲、乙二家公司之流通在外之普 通股均未變動。乙公司之 2010 年淨利為$900,000,甲公司之 2010 年及 2011 年淨 利分別為$820,000 及$780,300,試計算甲公司 2010 年及 2011 年比較損益表上之 每股盈餘。(10 分)
#43036
⑴採成本模式作 2012 年與 2013 年的相關分錄。(15 分)
#43037