110年 - 110 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#104123

科目：園產品處理（包括園產品加工） | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：園產品處理（包括園產品加工）

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、請說明我國園產品常用的檢疫處理技術。（20 分）

二、請說明果實後熟階段發生的重要品質變化。（20 分）

三、蔬果加工依據加工保藏原理，主要可分為那五類？請說明之。（20 分）

四、請說明「催熟」處理之定義與目的，那些環境因子會影響催熟處理的效果？（20 分）

(一) Ventilated storage

(二) Acetylene

(三) Quick Freezing

(四) Acidified Canned Foods