題組內容

一、請說明下列食品或所使用的包裝材料中可能含有那種物質或污染物，及其在食品安全衛生上的影響：

⑶馬口鐵罐頭的塗層（9 分）

詳解提供者：emma

1.鍍錫，耐腐蝕、防水、易塑形，盛裝酸性食物有溶出風險，但錫危害性低

2.內部塗層為環氧樹脂，經加熱、日曬後會產生雙酚A，為環境賀爾蒙，可能與人類高血壓、糖尿病有關

另環氧樹酯可降解為甲醛，為1級致癌物