106年 - 106 地方政府特種考試_四等_衛生行政：食品與環境衛生學概要#66840

科目：食品與環境衛生學 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：10

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (10)

⑴發霉的花生（8 分）

⑵炭烤食物（8 分）

⑶馬口鐵罐頭的塗層（9 分）

⑴食品良好衛生規範（Good hygienic practice, GHP）和食品安全管理系統（Hazard analysis critical control point, HACCP）

⑵慢性毒性實驗（Chronic toxicity test）和致癌性實驗（Carcinogenicity test）

⑶諾羅病毒（Norovirus）和腸病毒（Enterovirus）

⑷容許攝取量和膳食曝露評估

三、職業衛生的定義有三個觀點即認知（Recognition）、評估（Evaluation）和控制（Control）工作場所所存在的環境因素及壓力，請以職業客運駕駛為例，說明客運駕駛的工作場域，以上述觀點在認知及控制這兩部分的意義與內涵？（25 分）

四、環境衛生或食品安全上常需使用洗潔劑（detergent），請說明洗潔劑中界面活性劑之種類，並說明洗潔劑中之常用輔助劑和其他添加劑種類至少三種以上。（15 分）

五、請說明大氣污染物之來源及主要成分為何？其內之致癌性物質有那些？（15 分）