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園產品處理及加工學
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100年 - 100 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#27276
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題組內容
五、闡明下列現象發生的原因,並就園產品處理或加工之觀點提出有效的改善品質之方 法:(20 分)
⑷切花瓶插時發生垂頸。
其他申論題
四、說明食品安全性的定義,請舉出三種細菌性危害的主要菌種。細菌污染來源有那些? 細菌性危害如何預防與控制?(20 分)
#47991
⑴果醬無法凝結成凍。
#47992
⑵冷凍產品解凍時發生滴汁現象。
#47993
⑶竹筍於常溫中貯藏兩天後,吃起來失去嫩的咬感。
#47994
⑴何謂漸開線(Involute)齒形與擺線(Cycloidal)齒形?上述齒形之正齒輪對在運 轉上各有何優缺點?(8 分)
#47996
⑵一對壓力角為 20°的漸開線正齒輪對,齒數分別為 24 及 48,試問當安裝時,因 誤差造成齒對中心距離較標準中心距離增加 5%時,其實際作用線之壓力角係將 增加、減少抑或不受影響?其接觸率(Contact ratio)又將增加、減少抑或不受影 響?(8 分)
#47997
⑴試推導其對應之速度(Velocity)曲線方程式、加速度(Acceleration)曲線方程 式與急跳度(Jerk)曲線方程式?(12 分)
#47998
⑵當作動區間β 360°= 時,試計算出在作動區間之最大揚升高度、最大速度、最大 加速度與最大急跳度值各為多少?(12 分)
#47999
⑴試問此曲柄機構滑塊件的行程為若干cm?(4 分)
#48000
⑵試求在曲柄位置為 θ2= 60° 時,連接桿 3 之角速度ω3為若干 ,及滑塊件的 線速度為若干 ?(8 分)
#48001