申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品加工學#118144
科目：食品加工學
年份：112年
排序：0

一、一個品質良好的冷凍食品必須同時仰賴良好的冷凍技術與良善的冷凍貯存條件。請說明「急速凍結」與「慢速凍結」如何影響冷凍食品的品質，及如何於冷凍貯存期間持續維持良好的冷凍食品品質。（25 分）