申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 高等考試_二級_水產利用：水產化學研究#101882
科目：水產化學
年份：110年
排序：0

一、將魚、蝦經冷凍一年後，其口感較新鮮的原料者為差，請從物理、化學之原因說明原料冷凍貯藏後發生的變化及其機制。（15 分）如何降低這些物理、化學傷害，防止口感變差？（5 分）