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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
> 申論題
一、福兔國小每週一進行全校營養午餐蔬食(無肉)日,身為營養師的您請說明蔬食日菜單設計之原則及提升學童對餐食接受度的方法。(15 分)
申論題作答 (共 1 筆)
依時間顯示最近 1 筆。
xuanmanweng
申論題作答 #1757
80 分
80
總分
題意符合度
90分
論證結構
75分
語言表達
70分
20分58秒
總時間
0
人解鎖
2026.02
作答大綱
蔬食(無肉)日 請說明蔬食日菜單設計之原則 提升學童對餐食接受度的方法
正文
國小蔬食(無肉)日 請說明蔬食日菜單設計之原則 醣類4560%,未精緻穀類佔三...
解鎖 133 字
詳解 (共 2 筆)
Yen
詳解 #5785354
2023/04/22
考試本題實拿分數:12分本題重點:根據衛...
(共 619 字,隱藏中)
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全選項分析補充
詳解 #6297834
2025/01/29
營養均衡:雖不使用動物性蛋白質,但需確保...
(共 580 字,隱藏中)
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一、翁先生有 30 年的抽菸史,3 年前因肺氣腫被診斷為輕度(GOLD 1)慢性阻塞性肺部疾病(chronic obstructive pulmonary disease, COPD)。3 年前體重大約為 80 公斤,翁先生近期除了嚴重咳嗽及痰多外,出現呼吸困難(dyspnea)的狀態,且因經常疲倦且食慾減低,體重已減輕至 70 公斤,有營養不良的狀況。請試述造成翁先生體重降低及營養不良的可能原因,以及營養及飲食照護原則。另請計算翁先生所需要的熱量及蛋白質攝取量。(20 分)
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二、江先生,40 歲,身高 175 公分,平時體重大約 85 公斤,有高三酸甘油酯血症。飲食習慣為高糖及高油,且經常喝酒。某日因發燒、嚴重腹痛且伴隨有噁心、嘔吐及腹脹現象,至急診就醫,被診斷為嚴重急性胰臟炎後入院治療。江先生入院的第 3 天醫囑仍為空腹禁食,且仍被放置鼻 胃管。請試述江先生需要空腹禁食以及放置鼻胃管的原因。另請依營養照護程序(nutrition care process)試述江先生的營養診斷(nutrition diagnosis)內容。(15 分)
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一、根據「102-105 年國民營養健康狀況變遷調查」顯示國人有輕微缺碘的問題,因此第八版的國人膳食營養素參考攝取量中對青少年、成人及孕 婦碘的建議攝取量均提高,請說明目前對成人、孕婦及哺乳婦女碘的建 議攝取量分別為若干?碘的食物來源為何?碘的生理功能為何?碘缺 乏會出現那些症狀及出現此些症狀的機制。(20 分)
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二、體內氮的平衡狀態是評估蛋白質營養狀況的方法之一,請說明何謂氮平衡、正氮平衡與負氮平衡,並列出在何種狀況下會出現這三種不同的氮 平衡狀態?蛋白質的需求量如何根據氮的平衡計算得知?(20 分)
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一、進行量化研究,研究問題的類型可以包括:描述性、關聯性、因果性三種。請說明這三種研究類型的內涵;並就你想進行的某個社會工作研究, 舉例陳述這三類的研究問題。(25 分)
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