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食品微生物學
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108年 - 108 普考 食品微生物學概要#77564
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一、請舉例及說明微生物的初級代謝物(primary metabolites)及次級代謝物 (secondary metabolites) 。(20 分)
其他申論題
⑵某船之 DR L25°N,當日太陽 Dec.為 10°S,由第 27 表查得 A = 10°, 試求當天日出與日沒之真方位為何?(10 分)
#314549
⑴試將下列各符號代表意義說明之:(15 分) 1.c 2.r 3.t 4. tL 5. tH
#314550
⑵美國潮汐表將此修正量置於第幾表?試敘述其結構與查法。 (10 分)
#314551
四、試說明搜救雷達詢答機(SART)之功能。 (25 分)
#314552
⑴雞蛋
#314554
⑵生菜沙拉
#314555
⑶海產品
#314556
三、以食用菇菌種為原料的「健康食品」,主要利用液態發酵及固態發酵方 法產製,請說明此兩種發酵方法的特性、操作條件、優缺點及主要產品 型態。(25 分)
#314557
四、請分別說明細菌及黴菌生長測定法及其表示的方法有那些?(24 分)
#314558
⑴食用米醋
#314559